厨师等级划分和升级条件,厨师是怎么分级的

2018-08-22

        众所周知,厨师是现在的热门行业,从事餐饮行业的厨师都能够通过自己的技术养家致富。其实,厨师也分好多级别,每一个级别不仅有不同的代表着厨师身份和资历的证书,而且各个级别的待遇也是不同的,这也是为什么许多厨师热衷于考取更 别证书的原因。厨师的较低级别的初级厨师,那么学厨师多久能拿到厨师证呢?一般而言,经过系统全面学习过的厨师都能越过这个级别,譬如南充新东方烹饪学校的毕业生大多数都能够达到中级厨师、 厨师的级别,而一些本来有基础或者有从业经验的在新东方进修的学生,毕业时甚至能够达到技师级别的水准。

        其实厨师学成以后的晋级培训时间并不长,只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格,三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后,就有资格再次参加培训,参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年,同时年龄满30岁,你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了,参加 厨师中特级厨师的培训考试。说到较后,证书一张纸而已,厨艺属于武艺范畴,到底有多大能耐需要在实践中证明,但是这张证明却也是技术水平的重要体现。

 

        厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

        厨师按厨师证书等级划分,共分五个等级,各级相应的条件如下:

        1、 初级(具备以下条件之一者为五级)

        (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

        (二)在本职业连续见习工作2年以上。

        (三)本职业学徒期满。

         2、中级(具备以下条件之一者为四级)

        (一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

        (二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

        (三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

        3、 (具备以下条件之一者为三级)

        (一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业 正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

        (二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

        (三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。

        (四)取得 技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以 技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

        4、技师 (具备以下条件之一者为二级)

        (一)取得本职业 职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

        (二)取得本职业 职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

        (三)取得本职业 职业资格证书的 技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。

        5、 技师(具备以下条件之一者为一级)

        (一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业 技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

         (二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上

 

       经过以上介绍,相信大家对厨师的等级划分已经有了详细的了解。厨师是一个五千年从未失业的职业,不论是谁,都需要生活吃饭,因此,厨师行业的商机的无限的。要想成为一名 厨师,离不开个人的努力,只有这样,才能成为餐饮界的栋梁之才。

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