听说,厨师每天都做这些事

2018-08-22
要想成为一个好厨师,基本功很重要!无论烹饪何种菜品,采用何种烹饪技法,都离不开基本功。基本功包括:刀工、翻勺、火候、掌握各类调味品功能。基本功练习是学厨每天都要做的事。

刀工

       刀工的魅力在于缩短原料的烹调时间、便于食用者消化吸收,同时给人以美的感官享受。

翻勺

       翻勺是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动。
       从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。

火候

       火候,分成“火”和“候”两部分,“火”是火力的大小,而“候”则是时间的长短。
       因此计量火候要从强弱和时间两个维度来考虑这个问题。

调味品的掌握

        作为一名优秀的厨师,每到一个新厨房必先尝尝灶台旁摆放的各种调味品,尝味道品咸度,看颜色辨功能。

       现在,来南充新东方烹饪学校吧!让你快速掌握烹饪基本功,成为一名好厨师,早日实现自己的梦想!

上一篇:厨师等级划分和升级条件,厨师是怎么分级的

下一篇:做了多年的厨师也未必知道这些焯水的关键与诀窍,都来看看吧!

选择课程 了解学费