优秀厨师应该具备的特质

2018-08-29

一名厨师究竟要怎样才算是优秀呢?
以下的几点特质你一定要有
不然会在进步的路上举步维艰的!

厨艺

        厨师的本职是烹饪,要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺,对各个环节都能手到擒来,同时还应该有自己的见解,不拘泥于老方法而去自主创新。具体来说,应该做到下面几点:

从零开始

        最基本水杂、杀生、打荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。学艺是一个艰苦、漫长的过程,要一步一个脚印,持之以恒,坚持不懈,不能半途而废。

立足本职,开拓创新

        如何创新?厨师要融会贯通,取长补短,苦练内力,结合理论与实际操作,聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺,创新一定是完全来自你自己灵感创意出来的菜品。

无私的胸怀

        在成为名厨之后,更要发扬与继承烹饪精神,把技艺毫无保留的传授给学厨人。

厨德

        良好的厨德有很多要素:热爱本职,踏实工作,谦虚谨慎,持之以恒,精益求精,遵守饮食食品要求,亲和同行,尊重前辈,爱戴晚辈。烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力,厨艺者能相互交流、研讨,学习才能推动饮食进步,同时中国烹饪博大精深,学无止境,不能看低他人。

责任感

        因为一个优秀的厨师要有一个好的餐饮企业做后盾,为其提供一个良好的发展平台,而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师,只有忠诚定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。

摆正心态

        菜品质量是餐饮企业生存的法宝,厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态,否则菜品质量就无法保证,给食客留下不好的印象,影响企业生存。

 

 

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