中餐上菜有哪些顺序及要求_中餐上菜顺序及礼仪?

2018-10-31

中餐上菜有哪些顺序及要求_中餐上菜顺序及礼仪?有哪些相信很多人都多多少少参加过很多宴席,根据具体情况是否需要带礼品好酒等等。去了之后需要根据主人家的安排,然后入座。而且排座次还是有一定讲究的,是整个中国饮食礼仪中重要的一部分。不仅如此,上菜的顺序也是有着讲究的,不知道的话就让南充新东方烹饪学校烹饪老师来详细向大家介绍一下吧。

吃饭上菜的顺序,一般而言。中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上,后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓贵的热菜先上。

宴席的过程中上菜的顺序答题是按照顺序进行的:

茶:一般先上茶,先来清口茶。但不是必须的,因为古人喝茶多是单独的。

凉菜:一般是冷拼,花拼。

热炒:选用爆,软炒,干炸,蒸,烩,烧,滑炒,浇,扒等组合。

大菜(不一定是必备的):主要是指整个的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊等

甜菜:包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等。

点心:一般大型酒店是不供饭的,主要是以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。

水果:主要用于消腻、爽口。

其实这里说的顺序并不是一成不变的,而是根据具体情况而来的,不过大体都是这样的。较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

有时候还需要根绝季节的变化,比如冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。

中餐上菜有哪些顺序及要求_中餐上菜顺序及礼仪?中国餐桌上吃饭可是一门学问,不懂的话会常常闹笑话,甚至被很多人所看不起,所以多看看南充新东方烹饪学校关于餐桌礼仪的介绍,提高自己的素养

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