红案厨师和白案厨师有什么区别?

2018-11-27

餐饮文化在我国源远流长,随着上千年的发展,餐饮行业也划分了更多的分支,而餐饮行业内的职位划分也越来越多,比如红案厨师和白案厨师的划分就体现出这一点,不过对厨师行业不了解的人,并不理解红案厨师与白案厨师的区别,不妨跟南充新东方烹饪学校小编一起来了解一下吧!

其实红案厨师与白案厨师只是对后厨不同工种的不同叫法,红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。而白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。

其实有关红案厨师与白案厨师的区别很容易区分,红案厨师代表的是中餐和西餐的发展方向,而白案厨师则代表着西点和面点的发展方向,餐饮行业的发展呈现多元化的今天,无论选择哪种职业方向,都可以取得不错的薪资待遇,当然这需要经过专业的培训方能实现,只有技术达标,才能有良好的发展。

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