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厨师的职业意义到底是什么?

2019-07-27

“民以食为天”,饮食文化作为中国文化不可或缺的一部分。中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式,这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大作用。这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能,更取决于饮食的人际调合功能,这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。五千年历史更迭,五千年沧桑变迁,中华饮食文化在继承中与时俱进,但始终坚持着中华民族的“和”。

美味=精致菜品+与人为“和”

饮食之和即是人和,人与人在一起吃饭,可以提供联络并交流感情的机会:亲戚朋友之间送往迎来,都习惯于在餐桌上表达心情;人与人之间的矛盾,也往往借饮酒聚餐而得以化解;与陌生人交往,也总以饮食为媒介得到融合,建立良好的关系。

厨师的最高境界

在厨师界有一句话:不想当艺术家的医生不是好厨师。对于厨师来说,拥有精湛的厨艺以及对企业和顾客充满感情二者必不可少,这是他们成为顶级厨师的必经之路。真正的顶级厨师,对待烹饪就如同对待艺术品一样,而厨师自己更像是个艺术家。

在南充新东方烹饪学校,要想成为一名优秀厨师,学生们不仅要学足够多技术,还会接受良好的人文教育。厨艺的精进,是不断成长的过程;人文的培养,同样对每个厨师的影响至关重要,如果说厨艺是厨师的支柱,那么厨德则是一个厨师的灵魂。

 

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