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餐饮业——永不过时的暴利行业!

2019-09-09

为什么说餐饮业是暴利?

首先,它不是什么高科技,只要肯吃苦钱多钱少都能入行。再有,就是它的资金周转率,没学过什么经济学的人都知道同一笔钱在同等利润的前提下它的周转率越高它所创造的利润也就越大,其他行业资金周转一圈可能需要几个月或者一年,而餐厅则是一天或者几天一周转。以一万块利润百分之八为例,想一想一天一周转一年下来是多么大的一笔,当然前提是先把餐厅开起来。

餐饮的入行门槛低,但它又是对厨师技术特别依赖的一个行业,中餐的口味变化太多,即便是同一道菜不同的人做出来就是不同的味道。同时他又是竞争特别激烈的一个行业,假如你有一道菜卖的特别好,可能用不了多长时间各个餐厅都会推出这道菜,餐饮没有什么知识产权保护,即便有也很难实施,一个有经验的厨师吃一遍就能把你的菜品复制一个大概甚至比你做的还好。

餐饮是一个可复制性很强的行业,这也就是为什么短短几年就能创出一个餐饮连锁的最大原因。同时餐饮也是一个最缺乏核心竞争力的行业,如果你的服务程序化,你所拥有的很快就会被别人所复制,如果别人再拥有一些你所不具备的资源,比如说资金,员工素质……那么很快你就会被淘汰。

往往人们提到饭厅第一想到的就是菜品好吃,不否认这是一个餐厅成功的最大因素,但它不是唯一因素。如果一家餐厅原本生意很好,变换个地方重新开张,人马还是原班人马,老板也没有变,可生意却大不如以前,究竟是为什么?不是餐厅人员做得不好,而是那些老客人没有了以前的那种感觉。就像平常我们总是习惯性的在两家菜品差不多、装修差不多的餐厅中选择去其中的一家。

一个餐厅的成功除了菜品,服务,装修,管理以及餐厅定位外还有一个不能忽略的因素就是品牌品牌带来的认知度往往能引导消费者的消费意向。

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民以食为天

餐饮业是永不过时的暴利行业

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