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当你觉得厨师难做时,不是选择抱怨而是选择静心学习

2020-05-21

其实,很多厨师抱怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆改行。那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?如何可以让从厨之路越走越宽呢?以下五点,仅供厨界朋友参考。

01、认清行业发展趋势

市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展和创新

现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。不仅要求我们学习专业知识,也要求我们学习相关方面知识,如电脑、网络、高科技烹饪用品用具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等等。

现代餐饮的发展,人们不再满足于过去的温饱,人民生活水平的提高,南北风味,中西餐的相互交流,客人们的口味越来越多样化,这就要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前与创新意识

02、提升个人厨艺

厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真去炒、认真去调味

在态度上更应谦虚好学,哪怕是你的徒弟、小弟,有比你高明之处,你也应认真请教,不要碍面子,那样吃亏的就是你。再有为了提高自己,应经常参加各种专业技能培训学习,经常参加一些烹饪比赛(或去观摩),经常参与厨师联谊会,探讨厨艺,研究餐饮市场动态。

还要到书店转转,看看流行菜书籍。自己应不断努力研究新菜点、创新菜点。总而言之,就要不断提高自己的专业技术水平。要记住:“艺多不压身”。

03、厨艺厨德要双面发展

在我们厨艺协会有一个口号,那就是:“以厨艺赢人,以厨德服人”。在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨艺厨德就是厨师发展的前提

厨艺是一天天的学,一年年的提高,好厨德也就是一天天的积累,一年年的提高。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才受人尊敬。

04、学厨艺做厨师应持之以恒

俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,就要求厨师在本职工作中有恒劲

而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。

现在有很多厨师改行,究其原因就是缺乏恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失去信心。或是没有钻研到厨师行业里边去,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。

05、处理好周围人际关系

有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我认为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解,师生亦是如此

总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断提高自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越宽

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