南充特色面学习,理实一体化教学

2021-08-09
面条是我国最常见的传统面食之一,历史悠久,源远流长,驰名世界,在南充如果你想学特色面,可以选择到南充新东方烹饪学校实地了解学校,南充新东方烹饪学校,创建于1988年,是经四川省南充市顺庆区人力资源和社会保障局批准的以烹饪教育为主,学校传承和发扬中华美食文化,办学33年来,共培养了50万余名的复合型技能人才,是一所综合型烹饪教育院校,分别在四川、北京、上海、广州、安徽、苏州、南京等地设立50所职业教育院校,常年在校生7万余人。

 
特色面
 
南充新东方特色面系列单品学习:鳝鱼面、牛肉面、杂酱面、肥肠面、三鲜面、鸡胗面、姜鸭面、豌杂面等,专业不限学习时间,学会为止,一般学习5-7天,根据个人掌握情况而定

学习内容
1、原材料的认知与选购标准
2、各类调味料的制作(辣椒油、姜蒜水、混合猪油、姜葱油等)
3、各类臊子的制作方法(牛肉臊子、鳝鱼臊子、肥肠臊子、姜鸭臊子等,一汤一味)
4、专用高汤的熬制与保存方法
5、面的配菜的放量标准与顺序
6、市场定价与成本

特色面
店面指导
1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划
3、根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避
4、各店菜单的定价参考及设计
5、开店的配置及工具

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