【每日一菜】辣子鸡丁

2018-07-30
简单的鸡脯肉和干辣椒,红亮亮的辣椒让人非常有食欲!爱吃辣的人,往往吃一口就停不下来!
食材:鸡脯肉、花椒、干辣椒、白芝麻

1.干辣椒用剪刀剪成小块,剪的时候动作要轻一些,里面的辣椒籽会导出乱蹦

2.鸡脯肉先切条,再切成小丁

3.用料酒、胡椒粉、盐、生抽、干淀粉、色拉油,腌制20分钟以上(加色拉油,在炸的过程中不会粘黏在一起)

4.筷子放进油锅里,起小泡就可以放入鸡丁,用铲子轻轻推动鸡丁就可以推散开

5.要炸两次:第一次炸变色就捞出,第二次复炸,要表皮变焦黄再捞出

6.炸好的鸡丁盛盘待用,外表焦香,里面鲜嫩

7.爆香蒜末、姜末,随即放花椒,干辣椒煸炒15-30秒

8.干辣椒和花椒有了香味,开始放鸡丁,淋入一勺料酒,一勺生抽,一勺白糖,几滴老抽着色,大火快速翻炒

9.临出锅前撒入白芝麻、味精,搅拌均匀即可出锅

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