【每日一菜】香辣干锅虾

2018-08-07

超级好吃的干锅虾,闻着香,吃着爽~菜谱呈上,好好学哦!

食材:活虾600克、藕两节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱2汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香菜2棵、熟白芝麻少许、油盐适量

1.把虾剪掉虾须和虾枪,用牙签把虾线挑出来,千万不要开背,不然虾肉吃起来会老

2.可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜,我放了莲藕、土豆(香芹不能少,有两棵就够,它给整道菜提香提味儿)

3.土豆和莲藕都要洗净去皮,然后切成薄片待用(这些配菜是要过油炸一下的,所以不要切厚了)

4.热锅热油,分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆,然后捞出来沥油(虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下,不然油溅的厉害)

5.炸完虾,再把藕片和土豆片都下锅炸熟,捞出沥油

6.热锅热油,先下葱姜蒜和干辣椒段,小火炒香,再放郫县红油豆瓣酱,继续小火炒出红油

7.接着下香芹段,小火炒出芹菜的清香气,芹菜炒至变色即可

8.下炸过的虾和其他配菜,调入少许白糖和生抽,中火翻炒均匀即可关火

9.关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀

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