【每日一菜】梅菜扣肉

2018-08-13

肉肉解馋,梅菜也超级下饭!
食材:
五花肉500克,梅干菜60克,葱2段,八角1个,生抽30毫升,老抽3勺,料酒3勺,醪糟(甜酒)1勺,白糖1勺,姜5片,花椒10多粒,盐1勺,菜籽油适量
步骤:
❶将五花肉清洗干净,冷水下锅
❷之后放入姜片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、盐1茶匙
❸大火煮到五花肉用筷子扎透后,捞出来稍稍控干
❹将老抽均匀涂抹在猪皮上,用牙签在猪皮上扎眼孔,将猪肉静放10多分钟
❺锅中烧油,油温烧到六成热时,放猪肉入锅煎炸,变成金黄色后捞出
❻切片,肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙,醪糟(甜酒)1茶匙
❼花椒10粒、料酒1茶匙,拌匀后将肉整齐地码放碗中(肉皮朝下哦)
❽梅菜用水清洗一遍,梅菜放入锅中,干锅煸炒至梅菜基本没有水分
❾将梅菜填到码好的肉上面、填好,放到蒸锅中,大火蒸2个小时左右,倒扣到盘中即可

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