【每日一菜】九转大肠

2019-05-15
主料:猪大肠400克
辅料:香菜:10克   山楂8个   姜5克   葱5克  糖蒜5克  胡椒粉1克  料酒10克  肉桂粉1克  鸡精3克  耗油3克  食盐3克  米醋70克  白糖50克 酱油4克  花椒油5克  砂仁粉1克
制作步骤:
一、大肠取十公分改刀成段
二、煮制八成熟
三、捞出即可
四、锅内放入白糖和啤酒小火熬制成琥珀色炒至上色
五、汁收干,挂匀即可。盛出备用
六、另起锅放入少许油,放蒜各5g爆香,导入适量红曲米水,加酱油4g、蚝油3g、盐3g、鸡精3g、料酒10g、白糖20g、醋70g调味
七、放入大肠烧至十分钟入味后达到九成熟
八、收汁,放入砂仁粉1g、肉桂粉1g、胡椒粉1g,淋入花椒油
、出锅与山楂一起装盘即可

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