【每日一菜】梅菜扣肉

2019-08-02
制作材料:
主料五花肉1000克,辅料梅干菜200克,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖适量,生抽适量,腐乳汁适量。
制作方法:
1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
2.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,把炸好的五花肉切成大长片。
3.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。
4.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
5.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。
6.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。
7.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中。
8.大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

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