【每日一菜】口水鸡

2019-06-25

这样一道开胃小菜,灌满红红的辣油,放尽香料,鸡肉雪白,鸡皮嫩滑,一派红红火火的画面。

口水鸡的特点是:

第一重是油料的鲜辣,第二重是鸡皮的鲜滑,第三重才是鸡肉的鲜嫩。

食材明细

花生仁(炒)/适量

料酒/1勺

醋/2勺

生抽1勺

白糖/半勺

盐/适量

芝麻/适量

大葱/少许

姜/少许

鸡腿1个

制作步骤:

1、半只三黄鸡洗净入锅焯水,水开后用凉水冲洗干净。

2、另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡,大火烧开转中火煮10分钟,关火焖8分钟。

3、将半只鸡捞出放入冷水中,并留鸡汤备用。

4、小米椒切成段,1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末,1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖,兑入适量鸡汤调成酱汁。

5、鸡肉切块铺盘,浇上酱汁,撒上白芝麻和花生碎。

6、浇上1大勺红油,放上适量香菜点缀,大功告成,快吃吧!

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