【每日一菜】酸豆角炒鸭胗‍

2019-07-04

鸭胗这类食材,好像和酸豆角天生绝配,超爱这一对无敌绝配。酸豆角的酸单吃会觉得口味太重了,可是搭配有些腥味的鸭胗,酸味减半,香味见长。想必鸭胗也超爱这酸豆角吧!所以一起来学学吧~~~

用 料:

鸭胗、酸豆角、大蒜、泡姜、葱花、盐少许、白酒、鸡精、油适量

做 法:

1、买来鸭胗是冷冻的,鸭胗上的黄皮都处理干净的,所以这步都省了。将鸭胗用清水浸泡,多换几次水,仔细清洗干净,然后切成大小适中的薄片,大约1-2毫米。不要切太厚也不能太薄,太厚不入味,太薄不够嚼。可以冰箱先冻硬些,这样容易切。

2、切好的鸭胗放入碗中,撒些许盐,淋入一茶匙白酒,用手抓匀腌制十分钟去腥待用。

3、酸豆角若太咸,用洗水多冲洗几遍,然后切1厘米长的碎段;泡姜切成细丝待用。

4、大蒜去皮切成蒜末;干辣椒最好能先清水浸泡一会儿,然后擦干水分,剪成小段;葱切成葱花待用。

5、炒锅中加入油,油的量比平时的多一些,烧至七成热,放入蒜末、干辣椒段爆出香味。

6、然后放入腌制好的鸭胗,大火爆炒至鸭胗变色微卷。

7、此时,淋入一茶匙白酒,这样炒出来的鸭胗会更加醇香。

8、然后放入切好的酸豆角和炮姜丝,继续大火翻炒均匀,使鸭胗入味。

9、加入鸡精调味,翻炒均匀。因为前面鸡胗已经加盐腌过了,而且酸豆角本身是咸的,所以这里调味就不用加盐了。

10、最后出锅前撒上葱花即可。美味的酸豆角炒鸭胗就做好了,吃起来好过瘾!

晚餐就做了这道酸豆角炒鸭胗,配着冰啤酒简直爽翻了!不光下酒也下饭,一盘都不够它吃呢!那么下期易食记再见哦~~~

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