鸡蛋汤原来有这么多做法,喜欢就留着!

2019-07-15

竹笋蛋花汤 

主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

辅料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

制作步骤:

1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;

2. 竹笋切去头尾;

3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;

4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;

5. 菜心洗争,切约2寸长段;

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。

番茄蛋花汤

主料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙 

辅料:高汤适量,盐少许,麻油数滴

制作步骤:

1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。

2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。

紫菜蛋花汤

 

主料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,

辅料:味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗 

制作步骤:

1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。

3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。

酸辣蛋花汤 

主料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,

辅料:香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 

制作步骤:

1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝

3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

木耳菜鸡蛋汤

主料:鸡蛋2个、木耳菜、紫菜

辅料:甜玉米适量、盐适量、香油适量、油适量

制作步骤:

1. 木耳菜洗净;鸡蛋放少许盐打散。

2. 热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋,放入甜玉米和开水,

汤烧开后放入紫菜,最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点盐,香油即可。

牛肉蛋花汤

主料:剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,

辅料:盐、酒、味精、胡椒粉各少许。

制作步骤:

1. 西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。

2. 将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟

3. 下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。

豆腐鸡蛋汤

主料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),

辅料:金针菇,胡萝卜丝,盐,香油

制作步骤:

1. 青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

2. 煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入

3. 水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

黄瓜鸡蛋汤

原料:黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜、盐1/2茶匙、油1/2茶匙

做法:

1. 黄瓜切片;鸡蛋打散在碗中,搅拌均匀。

2. 锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片,水再次开后,倒入打散的鸡蛋。

3. 最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。

菠菜鸡蛋汤

主料:菠菜100克、鸡蛋1个

辅料:盐3克、油5毫升

制作步骤:

1. 菠菜洗净;鸡蛋打散在碗中,搅散备用。

2. 锅中放入适量的水和油烧开后,倒入菠菜,再倒入打散的鸡蛋液,起锅时放入适量的盐即可。

紫菜鸡蛋汤

主料:鸡蛋、紫菜(干)30克、

辅料:盐3克、味精1克、香油15克、大葱10克

做法:

1. 鸡蛋磕入碗中,充分打匀。

2. 汤锅倒入1000克清水,煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内,开锅放入紫菜煮片刻,加入适量盐、味精,淋香油,撒香葱即可盛出。

平菇鸡蛋汤

原料:平菇80克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜

做法:

1. 将新鲜的平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出;

葱和香菜切小段;鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;用水勾芡少许淀粉。

2. 锅中倒油烧热,下平菇煸炒几下,倒入适量水、加盐烧开,倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜,煮开淋上香油即可。

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