【每日一菜】秘制酱牛肉

2019-07-25

用最简单的食材做最美味的食物

『秘制酱牛肉』

食材准备:
牛腱1000克、
市售袋装卤料包1包(也可自制卤料)、
黄豆酱100克、
生抽酱油2汤匙、
老抽1汤匙、姜3片、
葱5根、老卤汤1000克
1、准备所需材料。
2、将牛腱清洗干净后切成块,放入凉水锅里中大火煮沸,煮出血沫后捞出牛肉放入凉水里浸泡一下。
3、老卤汤里加入卤料包。
4、再加入葱结、姜片、黄豆酱煮沸。
5、煮沸后放入牛腱,大火煮半小时。
6、转小火慢炖约1.5个小时,煮至用筷子能轻松的戳过去的状态。
7、牛肉彻底放凉(可以放卤汤里浸过夜),表面会发紧,然后就可以切片食用了。吃的时候可以将生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作调味料搭配蘸着食用。
8、将卤汤里的香料过滤不要,汤放凉后装袋冷冻起来用作老卤汤,下次煮牛肉时可以继续加料使用。
 

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