小吃货 || 这么热的天,送你一款超好吃的蜜桃慕斯!

2019-07-29

近来,要说甜品界什么口味的水果最火,

蜜桃肯定是其中之一,

不少网红茶饮店,

争相推出“网红桃子茶”

粉粉的外表,甜甜的口感,

无论是从口感还是颜值,

都满足了众多小仙女的心~

不过这大热天,

你叫我顶着大太阳在网红茶饮店门口,

只为买一杯桃子茶喝?

小新内心十万个拒绝!

其实蜜桃这种水果,

外表本身就充满少女感

无论做什么都是十分可爱又好吃的~

今天,小新就给小吃货分享一个,

结合粉粉嫩嫩的蜜桃儿,

做一个少女心爆棚的,

粉色蜜桃果冻慕斯

夏天除了清凉,

也要美美的!

蜜桃果冻慕斯配方

准备材料:

蜜桃糖浆水与果肉:大桃子:1个;柠檬:半个;水:160g;糖:55g

蛋糕底:消化饼干:80g;黄油:30g

桃味慕斯:吉利丁粉:8g+40g冷水、奶油奶酪:160g;酸奶:160g;桃子肉:140g淡奶油:160g+16g糖

蜜桃果冻:蜜桃糖浆水:150g;糖:15g;吉利丁液:3.5g、模具尺寸:6寸加高

具体步骤

 1. 蜜桃糖浆水与果肉 

先将一个蜜桃洗净,削皮之后把蜜桃果肉切成丁,切记桃子皮勿丢!

往奶锅里倒入水和糖,让其煮至沸腾,之后将果肉倒入锅中,煮3分钟左右,待它再次沸腾后,加入桃子皮一起煮。

煮至一分钟之后,再挤入半个柠檬的汁水,熬煮至桃子与桃皮的颜色都变成白色,等到糖浆水变成粉红色就可以了。捞出果肉,冷却后再用保鲜膜盖上,放置一晚。

一夜后,再把液体跟果肉过滤分开,液体用在果冻层,果肉用在慕斯层。

PS:这个糖浆水也可以直接用桃子味的饮料代替。果肉可以直接用新鲜的桃子,也可以换成椰果冻~

 2. 蛋糕底 

将饼干碾碎,加入已融化的无盐黄油拌匀,之后再倒入6寸的加高模具压平,送入冰箱冷冻。

 3.桃味慕斯 

准备工作:吉利丁粉先用冷水先泡开,在用的时候,记得放入微波炉叮10秒让其融化。

将奶油奶酪用打蛋器打发,倒进酸奶搅拌至无颗粒状。

然后用打蛋器把淡奶油和糖打发至5成,倒入奶酪糊中充分拌匀。

这时就可以倒入吉利丁液了,边搅拌边倒,直到它们完全融合。

最后我们倒入桃子果肉,混合均匀就完成了!

倒入2/3慕斯糊入模具中,摇晃均匀,送冰箱冷冻1小时。

 4. 蜜桃果冻 

蜜桃糖浆水加糖融化,倒入3.5g吉利丁液让其混合均匀。

取出慕斯蛋糕,将蜜桃糖浆水倒进去,送冰箱冷藏1小时。

最后,把剩余的慕斯糊倒在表层,送冰箱冷藏4小时以上。

待慕斯脱模之后,撒上一层糖粉,摆放好已经切块的蜜桃,如果怕桃子氧化,可以刷点糖浆或柠檬汁,这样可以防止氧化。

在表层放点薄荷或者百里香之后,桃子果冻芝士慕斯就完成啦! 

作为私房或店面夏日必备的少女心慕斯,颜值简直不要太高!

桃子慕斯入口冰凉,

粉色透亮的果冻Q弹清爽,

口感和颜值统统在线的慕斯蛋糕,

你不打算试一下吗?

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