美味新东方,超可爱高颜值—抱抱卷

2019-09-17

高颜值,又可爱又好吃的网红抱抱卷(欧蕾卷),今天安排上了!青提真的跟奶油超配,口味清新不腻,蛋糕香软甜蜜。这个超详细教程,新手也很容易上手,学起来学起来~

|材料

蛋糕:鸡蛋2个、低筋面粉30g、玉米淀粉5g、牛奶25ml、玉米油25g、糖20g(喜欢甜的可以加至35g)、红曲粉2g、香草精几滴、糖粉适量

奶油装饰:奶油200ml 、糖18g、喜欢的水果适量

|步骤

【蛋糕制作】

1.将玉米油、牛奶先搅拌乳化,再筛入低筋面粉,画一字搅拌至无干粉状态。

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄加入面糊中稍微搅拌,加入红曲粉和香草精搅拌至顺滑无颗粒。

3.糖分3次加入蛋白打发至呈小弯钩状态,玉米淀粉在第三次加糖的时候一起加入蛋白继续打发。

4.将打发好的蛋白取三分之一到红色蛋黄糊中,上下翻拌。注意不要打圈搅拌,会消泡哦。

5.将翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,快速上下翻拌均匀。

6.烤盘铺上油纸,将翻拌好的面糊装进裱花袋剪个口,将面糊在烤盘上挤出直径8cm左右的小圆饼,将烤盘摔几次震出气泡就可以送烤箱啦。

【烤制时间】

烤箱预热150度 5分钟,预热后150度烤15分钟即可。

【奶油制作】

烤蛋糕的时候可以做奶油,将200ml奶油加入18g糖中,打发至较硬状态就OK啦。

【抱抱卷】

1.将青提和蓝莓或者任意喜欢的水果洗干净,擦干切好。

2.将蛋糕体放在方形油纸上,挤上奶油,再将抱抱卷放在合适的模具里(如图),送冰箱定型5分钟。

3.拿出来装饰上水果,再撒点糖粉,美美的摆个盘,开吃!

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