美味新东方,柠檬蛋白派

2019-09-24

一个六寸派+一个小汉堡模的量。迷上了厨艺老师,里面就有柠檬派,哈哈。咬上一口,满满都是柠檬的清香。

柠檬蛋白派

用料:低筋面粉100克、黄油40克、水8克、糖25克、蛋黄2个、水200克、糖65克、玉米淀粉20克、柠檬汁30克、2个蛋白

制作:

1. 低筋面粉、黄油、水、25克糖混合揉成面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。

2. 取出面团,擀成厚薄均匀的面片,将面片放在派盘上,用擀面杖滚去多余的边,用叉子扎上小孔。

3. 烤箱预热180度,烘烤20分钟。为了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派,放凉。

4. 制作馅料。将柠檬皮切碎,和水、65克糖混合,中火加热至糖融化。

5. 加入玉米淀粉,搅拌均匀。

6. 当液体变得浓稠后,加入2个蛋黄,搅打均匀。

7. 快好时加入柠檬汁。关火,加入黄油搅拌均匀。。(快好时可以尝一下味道,太酸的话可以再加糖)

8. 这时馅料变得很浓稠,稍凉后放入派里,可以冷藏一会。

9. 2个蛋白加50克糖打发至硬性发泡,均匀抹在派上。

10. 烤箱预热180度,烤5-10分钟上色即可。

提示:

冷藏更好吃。

烤箱温度适当调节。

烤好的柠檬派完全冷却才能吃,否则馅料不能凝固。

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