美味新东方,糖醋里脊制作

2019-10-14

糖醋里脊是是经典传统名菜之一,主要就是以里脊肉为主,而且外酥里嫩的猪肉配上酸甜可口的酱汁,吃上一口真的是超级过瘾,基本上中国每个地区都有这道菜的存在,凭借着酸甜的口感也是征服了很多吃货们的嘴巴和胃。

请你和我这样做

用料酒、糖和一点点盐

用力搅拌后静置一下

然后磨进一点点姜泥

加半个鸡蛋清和面粉

加水调至刚好可以挂浆的厚度

(注意: 鸡蛋越多越炸不脆)

锅里加油热透

然后把肉下锅用中火炸

这种冒大气泡的感觉就最好

注意不要让肉块粘连

炸至表面干爽

可以炸多一点备用着分次来吃

最后糖醋调味之前

最重要不可或缺的一步

用大火把肉复炸一次

复炸的目的是让表面更酥脆

以达到糖醋烹调后依然脆口的效果

调一碗糖醋汁

糖、米醋、料酒3:3:2比例

稍微加一点点姜泥和一点点盐

调味汁的量可以多一点

另外一个小碗

少少调一些水淀粉

把调味汁下锅加热

接近沸腾的状态时调一些芡汁

微微有些粘稠感即可

煮沸后会变得更粘稠一些

看这些浓密立体的泡泡就知道了

糖醋汁里下一小勺油

会让汁水色泽更明亮鲜艳

然后就把炸好的肉入锅

快速翻拌均匀包裹糖醋汁即可

关火装盘,撒上熟的白芝麻~满满一大盘,不用担心一口下去全是面粉,酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊,让你吃个过瘾!

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