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美味新东方,送给你一份私房菜谱

2019-12-03

这世间,唯有美食与爱不能辜负。

吃遍了酸甜苦辣美食的你,

转眼发现,这美味也正如人生的千姿百态,

真正的味道只有自己懂!

干蒸鸡

食材:清远麻鸡 茭白 鸡豆米 小葱 姜 花雕酒 陈皮粉 盐 蒸鱼豉油 油

做法:

1、将清远麻鸡改刀、清洗干净备用;

2、放入盐、姜汁、花雕酒、陈皮粉搅拌均匀,腌制20到25分钟左右,备用;

3、将茭白、提前泡好的鸡豆米、腌好的清远麻鸡、小葱结放入砂锅中;

4、上蒸锅蒸一个半小时即可;

5、出锅后,取一部分清远麻鸡浇上蒸鱼豉油,撒上小葱花,淋上热油,可作为一道凉菜;

6、另一半可直接食用。

干蒸鸡第一吃,即经典吃法:直接吃肉喝汤;

干蒸鸡第二吃,凉拌吃法:浇上蒸鱼吃鱼、撒上小葱花、淋上热油,拌匀即可。

一鸡两吃,回味无穷。

桂花糖芋头

食材:芋头 黑糖 干桂花

做法:

1、芋头去皮、洗净,蒸熟备用;

2、锅内放芋头、黑糖、水,水开后放入干桂花,煮半分钟即可盛出;

3、放入少量干桂花,即可。

冬笋腊味煲

食材:腊肉 腊鸭 冬笋 白酒 青蒜梗 红椒 葱 姜 蒜 白糖 黄酒 酱油 蚝油 胡椒粉 芝麻油 油

做法:

1、腊鸭改刀,备用;

2、锅中倒水,倒入白酒、腊鸭、腊肉焯水,盛出备用;

3、将冬笋改刀,炸至焦黄后,盛出备用;

4、锅中留底油,放入腊肉、腊鸭、葱、姜、蒜、黄酒,煮两分钟左右;

5、再放入冬笋、酱油、蚝油、热水,小火焖十分钟左右,大火收汁后,放入白糖、胡椒粉、青蒜梗、红椒、芝麻油等翻炒,倒入砂锅中煲即可。

糖醋玫瑰黄河鲤鱼

食材:鲤鱼 葱 姜 蒜 黄瓜 玫瑰花 面粉 淀粉 玫瑰酱 料酒 酱油 醋 盐 白糖 油

做法:

1、鲤鱼去鱼线,改花刀,备用;

2、葱丝、姜丝、料酒和盐混合搅拌,取葱姜汁水备用;

3、鲤鱼用葱姜汁水和酱油抓匀腌制;

4、腌制好的鲤鱼拍上两层面粉后,再拍一层淀粉,淋上少许水备用;

5、拍好粉的鲤鱼放入7-8成热的油锅中,炸至定型成熟,捞出;

6、待油锅油温升高,再放入鲤鱼复炸,炸至金黄酥脆,捞出装盘;

7、制作浇汁,炒锅内倒油,放入白糖、葱末、姜末和醋,炒香倒入凉水;

8、沸腾后加入玫瑰酱,加入水淀粉勾芡,淋上热油;

9、将浇汁淋在炸好的鲤鱼上,用玫瑰花和黄瓜装饰,即可食用。

玫瑰八宝梨丸子

食材:梨 玫瑰花 黄瓜 芝麻 花生米碎 核桃仁碎 果脯 葡萄干 阿胶枣 黄油 面粉 红薯颗粒淀粉 油

做法:

1、梨去皮切细丝,加入少许面粉,拌匀制成丸子外壳;

2、芝麻、花生米碎、核桃仁碎、果脯碎、葡萄干碎、阿胶枣碎和黄油,调制成八宝馅;

3、用做好的外壳将八宝馅包好,团成丸子状

4、团好的丸子外面裹上红薯颗粒淀粉;

5、放入8成热油锅中炸制,炸至丸子定型,捞出备用;

6、待油温升高,再将丸子放入油锅中,炸至金黄;

7、捞出摆盘,用玫瑰花和黄瓜装饰,即可食用。

菊花炒鸡丝

食材:鸡胸肉 鸡蛋 尖椒 菊花 葱 姜 料酒 芝麻油 淀粉 小苏打 盐 鸡精 油

做法:

1、鸡胸肉切成鸡丝,用盐、鸡精、料酒和小苏打,抓匀至上劲;

2、鸡丝中再加入葱姜水,抓匀至水分被肉丝吸收;

3、鸡丝中继续依次加入淀粉和鸡蛋清,抓匀备用;

4、锅内倒水,烧至90度左右,慢慢下入鸡丝,滑熟捞出备用;

5、调制碗汁,芝麻油、淀粉、盐、鸡精、料酒和葱姜水,拌匀备用;

6、炒锅内倒油,放入葱姜丝炒香,加入尖椒丝,炒至变色;

7、放入鸡丝和鲜菊花瓣,倒入碗汁,翻炒均匀;

8、盛出摆盘,撒上菊花瓣,即可食用。

肚头爆螺头

食材:猪肚 海螺 蒜 姜 竹笋 青豆 红辣椒 白胡椒粉 白糖 鸡精 黄酒 香油 藤椒油 水淀粉 盐 油

做法:

1、将处理好的海螺和猪肚改十字花刀,备用;

2、用盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒、香油、藤椒油、水淀粉调制成碗汁,备用;

3、将猪肚和海螺滑油后,捞出;

4、锅内放油,下蒜片、姜片、竹笋丁、青豆、红辣椒,翻炒,再将海螺、猪肚、碗汁放入锅中,翻炒均匀,即可出锅。

黄花鱼疙瘩汤

食材:黄花鱼 番茄 小香葱 裙带菜 鸡精 盐 香油 面粉

做法:

1、将小黄鱼鱼肉切丁,放入料酒后拍粉,备用;

2、锅中烧水,放入鸡精、盐、蕃茄丁、鱼肉丁、裙带菜、香油翻炒均匀,撒上小香葱即可。

脆皮炸虾

食材:虾 粉丝 海藻粉 面粉 糯米粉 淀粉 吉士粉 鸡精 盐 油

做法:

1、将虾去头、去虾线、开背,加入盐、鸡精腌制,备用;

2、将150克面粉、100克糯米粉、50克淀粉、5克吉士粉放入碗中,搅拌均匀;

3、将虾拍粉,放入锅中炸至金黄捞出,撒上海藻粉;

4、将炸好的粉丝垫底,放上炸好的虾即可。

水炒蚬子牛心菜

食材:蚬子 牛心菜 鸡蛋 盐 白胡椒粉 姜 葱 油

做法:

1、将牛心菜切丝,备用;

2、将蚬子煮熟,留汤,取肉备用;

3、在蚬汤中放入姜丝、牛心菜、盐、白胡椒粉、蚬肉、鸡蛋液,轻轻搅拌均匀;

4、煮熟后即可盛出、装盘,放上小香葱丝即可。

水煮包子

食材:面粉 莲藕 盐 鸡精 姜末 胡椒粉 葱花 酱油 食用油

做法:

1、发面12小时,莲藕洗净放入高压锅中,压15分钟;

2、莲藕切块,加入盐、鸡精、姜末、胡椒粉、葱花、酱油、食用油搅拌均匀;

3、报告放入锅中倒凉水,两面煮透包子;

4、下油两面煎至焦黄出锅。

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