美味新东方“红烧肉”的做法

2019-12-23

红烧肉对于大家来说应该不陌生,它是最经典的家常美味之一,但想要做得色泽红亮、肥而不腻的红烧肉还是需要一些厨艺小技巧的。

今天南小新就跟大家来分享一下红烧肉的制作方法吧~

红烧肉

做红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉,做出来才会晶莹剔透,口感肥而不腻,香甜松软,用炒糖色的方法来制作,无论是增香还是提色,都可谓一绝啊!快来学习一下吧~

【食材】

五花肉,食用油适量

小粒冰糖,香叶,八角

料酒,盐,葱姜少许

制 作 方 法

01、五花肉洗净,切成大小适中的块。

02、切好的肉块加料酒焯水2-3分钟,捞出沥干水分。

03、锅中倒入适量食用油,中小火烧至5分热放入冰糖,待冰糖慢慢融化成糖水,当油面上起泡糖色就炒好啦。

04、炒好糖色立即将五花肉下锅翻炒,肉块均匀裹上糖色后下入切好的葱段,姜片,香叶,八角,并注入没过肉块的清水。

05、大火将水煮开,转中小火炖煮40分钟左右至五花肉软烂,调入盐,最后用大火收汁至汤汁粘稠即可。

小贴士

1、做红烧要选用五花肉,做出来的才会更好吃。

2、炒糖色切忌用大火,炒制过程中如觉得油锅太热,可以将锅离火稍冷却油温。

晶莹剔透的红烧肉出锅啦!你学会了吗?

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