美味新东方“糖醋系列”菜品的做法

2020-01-29

最美酸甜

不过糖醋菜系

即使在炎炎夏日

也能让人食欲大开

今天小编就为你介绍几款

酸甜可口香而不腻的糖醋菜

喜欢的宝宝赶紧收藏吧

糖醋排骨

/用料/

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末

适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒

适量番茄酱、适量香油

/做法/

1)准备原料和调料。

2)将排骨洗净剁成3厘米长段。

3)将排骨放入锅煮至八成熟。

4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

糖醋鲤鱼

/用料/

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、

4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、

2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

/做法/

1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撒入鱼身内腌制10分钟。

4)葱、姜、蒜切成丝备用。

5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身,定型后全部下入油锅。

7)炸至金黄色,捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋藕块

/用料/

400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、

适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

/做法/

1)莲藕洗净、去皮、切成块状。

2)锅内放油。

3)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。

4)放油锅中炸,全部炸好盛入盘中。

5)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋,炒成糊状。

6)放炸好的藕块,迅速翻炒一下即可。

糖醋小丸子

/用料/

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

/做法/

1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料。

2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子。

3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用。

4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份。

5)生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会。

6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可。

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