美味新东方“番茄炖牛肉”的做法

2020-03-01

番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。快去跟着南充新东方烹饪学校老师学起来吧!

南充新东方烹饪学校

食材:

牛腩500克、西红柿3大个、红皮洋葱1/2个、胡萝卜1根、芹菜2小根、油适量、盐适量、八角1个、姜2片、蒜2瓣、桂皮1块、耗油1勺、香菜(装饰用)1颗

制作步骤:

1、所有食材切块、切段备用!

2、牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出沥干!

3、热锅凉油下蒜、姜、桂皮、八角!煸出香味!(喜欢辣椒的伙伴们可以放点辣椒!)

4、下入胡萝卜块、洋葱块、芹菜段,煸炒出香味!

5、下西红柿,多翻炒一会,直至西红柿出汁!(其实放菜的顺序没有多大的讲究,有胡萝卜跟洋葱的菜,本人的习惯都是先放它们两!)

6、下牛腩翻炒两三分钟,下耗油翻炒!(家里如果有番茄沙司可以下两大勺,最后出来的汁会更浓稠、颜色更好看!偶家里木有,就没有放!)

7、在食材里面加入开水,比抹过食材还多,稍微搅拌下,倒入砂锅焖煮!(别用凉水,因为食材都是热的,加凉水肉里面的蛋白质和脂肪便会迅速凝固,汤的鲜味就逊色多啦!还有用砂锅的好处偶就不用多说啦,没有直接用烧锅炖那肯定也是可以的啦!)

8、整个过程差不多得40分钟左右,在炖半个小时左右放盐,在焖煮10分钟就可以出锅啦!撒上点香菜!(过早放盐会使肉中的蛋白质凝结,肉不易炖烂。我买的西红柿是比较软的,光吃就很甜,成品里面的甜都是来自于西红柿的味道,味道酸甜口!)

西红柿炖牛腩的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,南充新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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