美味新东方“鸡蛋布丁”的做法

2020-03-08

鸡蛋布丁

所需材料

牛奶250L、白糖40g、鸡蛋2个、香草精少许。

制作方法

1、 把所有的材料称好备用,模具内保持干净不能有水;

2、 把牛奶和白糖倒入碗中,隔水加热并且不断搅拌,直到白糖溶化,然后将牛奶冷却至不烫手;(如果把白糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。)

3、 在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液;把搅拌好的布丁液过筛2~3次;

4、 过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时;

5、 在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布模;

6、 在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半;

7、 烤盘放入预热好的烤箱烤,上火180℃,下火140℃,直到布丁液凝固。烤好的布丁液冷藏食用味道更佳。

成品特点:颜色金黄,口感滑爽,细滑,蛋香味浓郁

注意:

1、布丁液一定要过筛

2、过筛后的布丁液一定要静置三十分钟

3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁液出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。

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