美味新东方“舒芙蕾”的做法

2020-03-11

舒芙蕾

所需材料

黄油18克,细砂糖35克,高筋面粉18克,牛奶105毫升,鸡蛋2个

制作方法

1.用软化的黄油涂抹烤碗壁,再倒入细砂糖沿着碗壁转一圈,使碗壁沾上一层细砂糖,多余的细砂糖倒出。

2.将黄油隔热水熔化,筛入高筋面粉,趁着黄油的热度将面粉搅拌均匀。3.在锅中倒入牛奶,加入细砂糖,搅拌均匀煮沸。

4.将煮沸的牛奶倒入之前拌好的黄油面粉中,继续搅拌均匀,再放回煮牛奶的锅中。

5.继续用小火加热,一直到面糊变得黏稠。

6.把黏稠的面糊倒出来冷却,一边等待面糊冷却,一边分离2只鸡蛋。

7.取蛋黄倒入冷却的面糊中,搅拌均匀。

8.蛋清分3次加细砂糖打发,打发至湿性发泡。

9.挖1勺打发好的蛋清放进面糊中拌匀,再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋清中,搅拌均匀。

10.将制好的面糊装进烤碗,约八九分满。

11.预热烤箱,以190℃的温度烤制10分钟后,出炉。

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