美味新东方“面”怎么做好吃

2020-03-16

小麦,拥有世界上最广泛的种植面积

是最为素净的农作物

几乎改变了全人类的饮食结构

小麦既可以是简单的果腹之物

也可以衬托任何食材

容纳万千滋味

今天小编就为大家介绍几款面食的做法

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美味新东方“面”怎么做好吃

 

杂酱面

食材

手擀面、五花肉、葱 、姜 、胡萝卜 、豆芽、黄瓜 、料酒 、黄豆酱 、甜面酱

做法

1、五花肉切肉丁备用

2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水,搅拌均匀

3、热锅冷油,倒入肉丁,炒至边缘金黄,推至一边

4、倒入姜葱、八角,炒香

5、倒入酱汁、少许料酒,加盖中小火煮酱

6、煮至汤汁浓稠盛出备用

7、豆芽焯水备用

8、面条下锅煮好捞出,摆上配菜、炸酱即可

9、开吃

美味新东方“面”怎么做好吃

 

油泼面

食材

中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽

做法

1、准备500g中筋面粉,加5g盐。面粉和盐的比例是100:1

2、倒入清水同时用筷子搅拌

3、揉成面团,然后盖上保鲜膜醒面20分钟

4、揉至表面光滑,横竖切成四份

5、给面团蘸一点油,盖上保鲜膜,再次醒面(这次要1~2小时)

6、油菜洗干净,切两半,豆芽菜洗净即可

7、切一些葱花和蒜蓉

8、取一块面团,擀平,中间用筷子“硌”出一个凹槽

9、轻轻向两边拉长面片,然后手腕放松,摔打面条

10、从中间扯开,只扯断一头,剩下的一头还是要连着的

11、宽面沸水下锅,煮2分钟

12、然后烫一下豆芽和青菜

13、这些都做好,准备拌面吧!配菜和宽面放到碗里,放1勺米醋和1勺生抽

14、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面

15、热好油,闭起眼听这个声音,比吃到它都馋人!声音留给你听,油泼面我吃啦

美味新东方“面”怎么做好吃

打卤面

食材

五花肉、水发香菇、鲜口蘑、水发黄花菜、水发木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉

做法

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片

3、起锅烧热炒鸡蛋,记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散,后放入葱花炒香,盛出备用

4、锅里放油,将五花肉片小火煸至肥油析出,放入口蘑片一同煸炒,口蘑炒软出水后,加入姜片与蚝油

5、 将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒,此时下入蒜片

6、放入事先炒好的鸡蛋,一起炒匀,此时开始调味,加入黄酒、白糖、生抽、盐少许,用老抽调一下颜色

7、加入煮五花肉的原汤,一同煮开,也可以此时盛入汤锅来煮

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀,此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”,一定要有土豆淀粉,芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水,这样上好芡不容易泄出水

9、 煮面,盛出后浇上厚实的卤,最上面加些青蒜或者香菜

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