美味新东方“牛角包”的做法

2020-03-27

牛角包

美味新东方“牛角包”的做法

 

所需材料

细砂糖40克、蛋液40克、牛奶95克、淡奶油40克、盐2.5克、黄油38克、高筋面粉280克、酵母5克、芝麻适量

制作方法

1、准备好用料,将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液混合。

2、面团揉到没有絮状,加入黄油(需软化或化开),继续揉面加摔打,直至揉出手套膜

3、面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜发酵

4、发酵至两倍大即可,用手指蘸取面粉在面团上戳洞,不回弹不塌陷就发酵好了

5、将发酵好的面团折叠按压排气后,均分成八份,每份约66克(也可五份,看想要的大小),搓成一头尖的条状(水滴状)或滚圆,盖上保鲜膜,再松弛10分钟。

6、用擀面杖擀成长三角形,宽的部位可用手拉一拉再擀。卷的时候从宽的一边开始卷起,用力均匀,成型即可,放在烤盘上。

7、都卷好后,盖上保鲜膜,再放入烤箱中发酵35分钟,会变大一圈左右

8、发酵完成后,175度预热烤箱10分钟。在此期间,给面包刷上蛋液,撒上芝麻

9、烤箱中层,175度20分钟,若表面焦了可适当降低温度或盖上锡纸,完成

上一篇:美味新东方“杏仁瓦片”的做法

下一篇: 美味新东方“八宝霸皇鸭”的做法

选择课程 了解学费