美味新东方“香葱火腿面包”的做法

2020-04-01

香葱火腿面包

所需材料

面包食材:

面包粉500g、糖80g、盐6g、即发干酵母6g、奶粉50g、全蛋50g、水270g、黄油60g。

葱花馅:

盐3g、全蛋20g、沙茶酱5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、色拉油20g、葱花200g。

制作方法

1、所有材料放进面包机,启动程序揉至面团光滑,面团拉开会产生薄膜的状态。揉好后盖上保鲜膜进行基本发酵。

2、将发酵好的面团取出排气,分割为大概50g每个的面团,共可分成20份,并将面团依序滚圆。盖保鲜膜让面团静置休息15分钟。

3、将面团擀开,转成横向放上2片火腿片卷起,长面团中间接近底部切一刀(切勿切断)。

4、将片状面团翻开,切开的二端向内绕成心型。一次做好后再次进行发酵,在具有温度与湿度的密闭环境进行,时间约50分钟,面团发酵至约两倍大。

5、这期间来做葱花馅:盐3g、全蛋20g、沙茶酱5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、色拉油20g拌匀,要铺料时拌入葱花200g(太早拌入容易出水)。

6、入炉前刷上蛋液,铺上葱花馅20~25g,以上/下火190/160℃烤8~10分钟。烤好后出炉稍微放凉即可食用~

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