美味新东方“茄子”怎么做好吃

2020-05-11

茄子是很家常的一种蔬菜

做法也有很多种

炸茄盒、煎酿茄子

鱼香茄子、肉沫茄子

油焖茄子…

不少好这一口的人

根本抵挡不住厚实、咸香、油润的

「茄式诱惑」

今天新东方就为大家带来

超好吃的茄子做法

酱烧茄子

01、用料:茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量

02、做法

1、茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。

2、油热下1/3蒜末爆香。

3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。

4、下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。

5、汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。

蒜泥茄子

01、用料:长茄子,大蒜,辣椒,葱花,耗油,生抽,盐,油

02、做法

1、长茄子洗净,从中间切开,分二至三段切成细条,入蒸锅蒸15至20分钟,把茄子蒸软。

2、大蒜切成末,锅内加油烧热,放入蒜末爆香、加入蚝油、生抽、盐调成蒜香汁儿。

3、 将调好的蒜香汁和茄子拌匀,撒上葱花和辣椒末即可。

鱼香茄子

01、用料:长茄子2根、肉末60克、蒜适量

02、做法

1、把茄子切成长条、蒜切末备用。

2、往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。

3、把茄子放入一个大盘中,开水上锅,蒸8-10分钟。

4、在蒸茄子的时候,开始准备碗汁。取一只干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋,再倒入少半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。

5、将肉末放入锅中,再倒入一点点油,小火煸炒至肉末变色。

6、往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

7、将茄条放入锅中翻炒均匀。

8、把碗汁倒入锅中翻炒均匀。

9、出锅前,将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。

红烧茄子

01、用料:圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量

02、做法

1、把茄子去皮,清洗干净后切成滚刀块。

2、把茄子放入盆中,撒入1勺盐,然后拌匀,腌制15分钟。

3、把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

4、取一个大碗,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

5、锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。

6、炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。

7、把茄子划到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

8、把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。

9、把碗汁倒入锅中,如图。

10、开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。

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