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OVERVIEW

专业概述

实践为主 理论为辅

培养目标:以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。

就业安排:学生毕业后,可到酒店、餐饮连锁企业工作。

TEACHING

教学优势

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

技能基础

01 技能基础

八大菜系菜经典名菜(一):川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜。

技能拓展

02 技能拓展

八大菜系菜经典名菜(二):川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。

技能强化

03 技能强化

八大菜系菜经典名菜(三):新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、川菜高档菜、新派川菜、地区流行金牌菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。

岗位实训

04 岗位实训

川菜导师强化训练、特殊器皿菜肴、川菜经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。

TEACHERS

师资优势

名师教学 因材施教

  • 黄思禄

    黄思禄

    川菜专业讲师

    特长:特色川菜、流行川菜制作。早期参加过成都百万职工技能大赛,并获以金奖

  • 杨强

    杨强

    中式烹调师、厨政管理师、面点师

    传统川菜、精品川菜、凉菜、卤菜,雕刻,糖艺…

  • 田静

    田静

    川菜制作、冷菜及菜肴围边技术

    特长:特色川菜、流行川菜制作.事厨至今,先后担任景阳大酒店大酒店、五州水乡大酒店厨师长…

CERTIFICATE

证书优势

学习一项专业,可获多项资格证书

01 - 职业资格证书

02 - 技师职业资格证书

03 - 厨政管理师职业证

在线咨询专业老师,了解更多信息

EMPLOYMENT

就业优势

提升就业竞争力 高薪无忧

南充新东方烹饪学校

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国内连锁餐饮集团

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CHIEVEMENTS

大厨精英学生作品

舌尖上的新东方

SUCCESS

大厨精英成功学子

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李纳-厨师长

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范登志:5年成就40万年薪  他的故事很简单!
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钟武生:无畏质疑  成功演绎别样浪漫西点
钟武生-区域组长

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朱凯伦-

走进成都龙泉驿区好利来皇冠中心店,透过玻璃窗,柔和的灯光下,一位身着洁白的工作服的西点师正专注地完成着他的作品,蛋糕转盘在他的手中跳出圆满的舞步,他就是朱凯伦,新东方烹饪学校15届西点专业毕业生,现供职北京好利来有限公司成都龙泉驿区域裱花组长。

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